Требуется: 5—б соленых огурцов,400 гкон-сервированных баклажанов, 100 г филе малосольной сельди в маринаде, 140 г оливок с начинкой из перца, 100 г вареного риса, 320 г репчатого лука, по 1\2 пучка укропа и петрушки, 4 маленьких помидора, 1 свежий огурец, 100 г консервированного чеснока, 200 г сыра, 2 ломтика хлеба.

Способ приготовления. По отдельности откиньте на дуршлаг соленые огурцы, вареный репчатый лук , оливки, консервированный чеснок, консервированные баклажаны и филе сельди, собрав только маринад из-под рыбы. Перемешайте рис с 3 ст. л. маринада. Зелень помойте. Сделайте из филе сельди рулетики. Фаршированные помидоры: помидоры разрежьте поперек пополам и выньте семена. Начините рулетиками из филе сельди и украсьте укропом.

Фаршированные баклажаны: начините баклажаны небольшим количеством риса, а также рыбными рулетиками из филе сельди в маринаде. Украсьте петрушкой.

Сыр и овощи на шампурах: огурец и сыр нарежьте | кубиками. Нанизывайте на шампуры попеременно сыр,| огурец и сельдь, а для овощей на шампурах — огурец, рыбные рулетики, соленые огурцы, оливки.

Канапе с рыбой: удалите с хлеба корку, намажьте его рисом, смешанным с соусом или маринадом, нарежьте кусочками. Насадите на шпажки попеременно с филе сельди и другими продуктами по желанию.

Заключительный этап: все вместе сложите в большое глубокое блюдо и залейте небольшим количеством какого-нибудь соуса из тех, что были упомянуты в нашей книге как традиционные корейские. Такого угощения вы наверняка не то что «не едали», даже не видали!

Требуется: 250 г белой спаржи, 1\2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла, по 1 пучку петрушки или зеленого лука, по 3 стебля огуречной травы, щавеля, укропа и лимонной мяты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 маринованный огурец, 1 ст. л. каперсов, тертая цедра и сок 1 лимона, 250 г сметаны высокой жирности, 5 ст. л. горчицы, 800 г копченой семги, 4 вареных яйца, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Спаржу варите в течение 15 мин в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла. Зелень вымойте, обсушите. Оборвите листочки и мелко порубите их. Луковицу и огурец нарежьте кубиками. Лимонную цедру и сок смешайте со сметаной, горчицей и чесноком. Заправьте солью и перцем. Добавьте зелень, каперсы, нарезанные огурец и лук. Яйца нарежьте мелкими кубиками. Спаржу выньте из отвара, смешайте с измельченной семгой и посыпьте измельченными яйцами.

Требуется: 600 г белой фасоли (консервированной), 350 г копченой рыбы, 2 луковицы, 100 г маслин, 5 ст. л. уксуса, соль, перец, 4 ст. л. растительного масла, 4 помидора, базилик.

Способ приготовления. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с фасолью, добавьте маслины. Сверху «раскрошите» копченую рыбу. Смешайте уксус, соль, перец, растительное масло и заправьте салат. Оставьте пропитываться на 1 ч.

Помидоры нарежьте дольками и разложите по тарелкам. Сверху выложите рыбу с фасолью. Украсьте листочками базилика.

Требуется: 300 г стручковой фасоли, 1/2 кочана цветной капусты, 250 г моркови, 250 г морской рыбы (можно взять несколько видов), 4 вареных яйца, 300 г отварного картофеля, 1 корень салата, 1 салатный огурец, 1/2 пучка зеленого лука, 3 красные луковицы, 1\3 стакана кетчупа, соевый соус, кэрри, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Морскую рыбу отварите в течение 10 мин в слегка подсоленной воде, остудите, измельчите. Овощи очистите, помойте, измельчите. Фасоль варите 10 мин в подсоленной воде. Вместе с ней варите цветную капусту (в течение 5 мин) и морковь (в течение 2 мин).

Вареные яйца разрежьте пополам, картофель нарежьте ломтиками. Листья салата крупно порежьте. Огурец нарежьте ломтиками, зеленый лук — колечками, красный лук — полосками. Выложите все в большое глубокое блюдо.

Кетчуп перемешайте с соевым соусом. Приправьте кэрри. Подавайте к салату.

Требуется: 200 г вареного риса, 200 г сладкой кукурузы, 100— 150 г свежего или консервированного сладкого перца, 200 г копченой рыбы, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, красный молотый перец, соль, зелень.

Способ приготовления. В смесь кукурузы, риса и перца добавьте копченую рыбу, порезанные небольшими кубиками яйцо и лук, специи. Осторожно перемешайте, заправьте по желанию растительным маслом, томатным либо соевым соусом.

Требуется: 2 кг морской рыбы, 1 ч. л. соуса чили, 1\2 луковицы, 1\2 стручка красного жгучего перца, 70 г сливочного масла, 1 стакан рыбного бульона, 1/2 стакана сливок, 1 ст. л. маринованного зеленого перца горошком, 4 ст. л. растертого с солью чеснока, 1 ст. л. маринада из зеленого перца, 1 ст. л. свежего рубленого эстрагона, 1 ст. л. свежего рубленого шнитт-лука.

Способ приготовления. Филе рыбы натрите растертым с солью чесноком и соусом чили. Измельчите, смешайте с рубленым луком. Нарежьте маленькими кусочками очищенный от семян жгучий перец.

Растопите на сковородке сливочное масло и поджарьте в нем рыбу и лук в течение 15 мин. Затем снимите с огня, выложите на тарелки, поставьте в теплое место. Влейте в сковородку бульон, добавьте сливки и все хорошо перемешайте. Положите маринованный зеленый перец вместе с маринадом.

Добавьте нарезанный жгучий перец, рубленые эстрагон и репчатый лук, перемешайте, доведите до кипения и тушите около 3 мин.

Полейте рыбный салат соусом и посыпьте сверху рубленым шнитт-луком.

Требуется: 2 небольшие выпотрошенные скумбрии, 2 ст. л. соевого соуса, 1\2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого белого перца, 2 ст. л. сока тамаринда, 2 ст. л. зелени кориандра, 1 стакан воды.

Способ приготовления. Сварите бульон из рыбных голов и хвостов, процедите его, приправьте соевым соусом, посолите и добавьте сахар. Мелко порубите чеснок, разогрейте на сковородке растительное масло и спассеруйте в нем чеснок до золотистого цвета. Поперчите и добавьте все в густую бульонную массу. Положите заранее приготовленную рыбу, добавьте сок тамаринда и оставьте на 15 мин в теплом месте. Подавайте, украсив салат листочками кориандра.

Требуется: 1 банка консервов в масле, 3 вареных яйца, 1 стакан риса, 100 г ядер грецких орехов, 100 репчатого лука, 100 г зелени петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. красного молотого перца.

Способ приготовления. Содержимое консервной банки переложите в салатник и разомните вилкой. Отваренный рис промойте и выложите туда же. Сваренные вкрутую и охлажденные яйца порежьте и перемешайте с рыбой и рисом. Репчатый лук мелко порубите, сбрызните уксусом, поперчите и выложите в салатник. Ядра грецких орехов измельчите или пропустите через мясорубку, добавьте в салат. Перемешайте, полейте растительным маслом.

Украсьте салат рубленой зеленью петрушки.

Требуется: 1 банка консервов рыбных (в масле), 2—3 яблока, 200 г репчатого лука, 100 г изюма без косточек, 5 яиц, 100 г майонеза.

Способ приготовления. Рыбу из банки разомните вилкой и выложите на дно салатницы. Этот слой смажьте майонезом. Лук мелко порежьте и обдайте крутым кипятком для удаления горечи. Поверх рыбного слоя положите слой лука и тоже смажьте майонезом, затем положите слой изюма. Этот слой полейте маслом из консервов и смажьте майонезом. Яичные белки сваренных вкрутую яиц мелко порежьте и выложите на слой изюма. Этот слой также полейте тонким слоем майонеза. Яблоки натрите на крупной терке, выложите в салатницу и обильно полейте майонезом. Края салатницы можно украсить зеленью.

Требуется: 1 банка рыбных консервов, 1 маленький кочан цикорного салата эндивий (с кудрявыми листьями), 1 маленький кочан цикорного салата эскариол, 1 небольшой кочан кочанного салата, 2 мясистых помидора, 2 средние морковки, 1 маленькая луковица, 1 стакан оливкового масла, 1 стакан винного уксуса, 6 ст. л. соевого соуса, 1\2 пучка душицы, 1\2 пучка мелиссы, 1/2 пучка шнитт-лука, 1\2 пучка базилика, соль, молотый перец.

Способ приготовления. Рыбные консервы выложите в глубокую салатницу. Кочанчики различных сортов салата очистите, помойте и разорвите листья на куски, удобные для еды.

Помидоры нарежьте дольками, морковь — тонкой соломкой, а лук нарежьте как можно мельче. Все ингредиенты соедините и хорошенько перемешайте.

Смешайте оливковое масло с винным уксусом и соевым соусом, а затем добавьте предварительно перебранную, вымытую и нарезанную зелень. Посолите и поперчите. Украсив, подавайте к столу.