Требуется: 200 г тыквы, 1 крупная луковица, 1 ст. л. хрена, 1 ст. л. зелени укропа или петрушки, 1 ст. л. зеленого лука, 1\2 — 3\4 стакана майонеза, 2 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления. Тыкву очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко рубленный репчатый лук и хрен, рубленую зелень и майонез, затем заправьте салат перцем, горчицей и солью по вкусу.

Требуется: 200 г брокколи, 100 г зеленого лука, 50 г вареных грибов, 1/2 болгарского перца, 1 ч. л. тмина, перец, петрушка, 2 ст. л. растительного масла, соевый соус.

Способ приготовления. В небольшую кастрюлю влейте растительное масло, разогрейте его. Затем накрошите в кастрюлю зеленый лук, половинку болгарского перца, петрушку, стебли брокколи. Потушите овощи 3 мин.

Вареные грибы смешайте с кусочками головок брокколи, тмином и перцем. Выложите эту смесь в тушеные овощи и готовьте 2 мин. После этого заправьте соевым соусом.

Требуется: 300 г капусты, 100 г редьки, 1 луковица, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1\2 ст.л. уксуса, 10 г зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления. Листья капусты мелко нашинкуйте и заправьте солью. Лук нашинкуйте кольцами, морковь и редьку натрите на крупной терке, чеснок мелко нарубите. Все смешайте с капустой, добавьте томатную пасту и растительное масло. В салат по вкусу положите соль, перец, уксус и тщательно перемешайте. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Требуется: 400 г тыквы, 2 соленых огурца, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г помидоров, 100 г ядер грецких орехов, 1 ч. л. черного молотого перца, 2 ст. л. уксуса, 20 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления. Очищенную тыкву нарежьте кубиками, сварите в подсоленной по вкусу воде. Воду отцедите, соедините с тыквой нарезанные кубиками огурцы и помидоры, нарезанные дольками. Добавьте измельченный репчатый лук, все размешайте. Смесь заправьте уксусом, посолите по вкусу, поперчите, полейте растительным маслом, посыпьте измельченными грецкими орехами и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Требуется: 300 г свеклы, 150 г сладкого перца, 50 г кунжутного семени, 10 г горчицы, 10 г чеснока, 20 г зелени укропа, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 1 ч. л. красного перца, соль.

Способ приготовления. Свеклу и перец нарежьте соломкой, добавьте рубленый чеснок, рубленую зелень, горчицу, полейте смесью майонеза со сметаной, посыпьте кунжутом, поперчите, посолите. Подавайте салат охлажденным.

Требуется: 150 г стручковой фасоли, 500 г картофеля, 1/2 стакана сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. винного уксуса, 2 ст. л. томатного соуса, перец, зелень, специи.

Способ приготовления. Фасоль отварите в большом количестве воды, не накрывая крышкой, откиньте на дуршлаг и заправьте уксусом, растительным маслом, перцем. Сварите картофель, нарежьте его кубиками, поперчите, добавьте специи, сметану. Затем смешайте картофель с фасолью и добавьте томатный соус, посыпьте зеленью.

Требуется: 250 г стручковой фасоли, 100 г сырых боровиков, 2 ст. л. 3%-ного уксуса, 100 г чеснока, зелень, специи, перец.

Способ приготовления. Молодые стручки фасоли переберите, удалите прожилки, промойте и нарежьте соломкой, проварите в соленой воде до готовности. Затем добавьте мелко порезанный чеснок, перемешайте. Мелко порубите зелень, нарежьте тонкими ломтиками грибы и укладывайте в посулу слоями, перемежая фасоль, зелень, грибы.

Требуется: 500 г баклажанов, 200 г моркови, 100 г вареных грибов, 100 г сметаны, 2 ст. л. муки, несколько перьев чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксусной эссенции, перец, зелень.

Способ приготовления. Баклажаны нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. После этого уложите их в глубокую сковороду, посолите, залейте сметаной, закройте крышкой и потушите. В вареные грибы добавьте измельченный чеснок, залейте уксусной эссенцией и дайте настояться сутки. Затем смешайте грибы и баклажаны, добавив нарезанную кружочками вареную морковь.

Посыпьте сверху рубленой зеленью.

Требуется: 2 граната, 1 яблоко, по 50 г зелени базилика, петрушки, укропа, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. аджики, 2 зубчика чеснока, соль.

Способ приготовления. Зрелые зернышки гранатов положите в глубокий салатник, посыпьте сахаром. Промытую зелень порубите, добавьте к зернам граната.

В отдельной посуде смешайте растительное масло и лимонный сок, добавьте аджику, чеснок, толченный с солью. Полученным соусом заправьте салат.

Требуется: 200 г шампиньонов, 1 помидор, 500 г маринованной брокколи, 30 г сливочного масла, перец, соевый соус, петрушка.

Способ приготовления. В невысокой кастрюльке растопите сливочное масло. Шампиньоны порежьте дольками и перемешайте с мелко нарезанным помидором. Смесь выложите в кастрюльку, сбрызните соевым соусом, добавьте перец. Поставьте посуду в разогретую духовку на 8—10 мин. В тушеные шампиньоны добавьте порезанную брокколи, петрушку.