Требуется: 1 репа среднего размера, 400 г шампиньонов, 1 стакан консервированных бобов, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. винного уксуса, чеснок, перец, соль.

Способ приготовления. Натрите репу на терке. Обжарьте на сливочном масле шампиньоны, предварительно посолив и поперчив их, и добавьте их к тертой репе, тщательно перемешайте.

Отдельно приготовьте соус измельчите луковицу, несколько перьев чеснока и поджарьте их на растительном масле. Пока лук жарится, вскипятите смесь из 2 ст. л. винного уксуса и такого же количества растительного масла, затем соедините с луком. После этого вылейте в репу с шампиньонами, добавьте консервированные бобы, перемешайте.

Требуется: 100 г чесночных долек, 500 г шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, 1\2 стакана сметаны, соль, черный перец, специи.

Способ приготовления. Нарежьте чеснок небольшими кусочками, добавьте жареные шампиньоны. В сметану положите соль, перец, хорошо перемешайте.

Полученным соусом залейте салат.

Требуется: 200 г сельдерея, 2 яблока, 1 яйцо, 2 стрелки лука-порея. Для соуса-. 1\2 стакана сметаны, 1\2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, зелень, горчица, перец,

Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кубиками, яйцо отварите вкрутую. Сельдерей натрите на терке, яйцо мелко нарежьте, лук-порей порежьте кружочками. Все выложите в салатницу и залейте соусом.

Приготовление соуса. Все компоненты тщательно смешайте и оставьте в холодном месте на 10—15 мин.

Требуется: 500 г свеклы, 150 г боровиков, 1\2 стакана уксусной эссенции, несколько перьев чеснока, перец, специи.

Способ приготовления. Свеклу сварите, затем нарежьте тонкими ломтиками и выкладывайте в керамическую или стеклянную посуду слоями, перемежая с тонко нарезанными боровиками и тертым чесноком. Вскипятите воду с уксусом, добавив специи. Залейте приготовленным маринадом салат и поставьте в холодильник. Через 2—3 дня салат будет готов к употреблению.

Требуется: 20 средних шампиньонов, 4 ст. л. сметаны, 3—4 луковицы, несколько перьев чеснока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. уксусной эссенции, красный перец, петрушка.

Способ приготовления. Почистите шампиньоны, измельчите их, добавьте рубленый лук, тертый чеснок, перец и потушите на сливочном масле.

Отдельно перемешайте оставшийся лук с уксусом, дайте настояться 30 мин. После этого смешайте лук с шампиньонами, добавьте сметану. Украсьте салат петрушкой.

Требуется: 300 г кислой капусты, 200 г моркови, 300 г грибов (вешенок), 3 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, томатный соус, чеснок, перец, специи.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту, добавьте в нее порезанную соломкой морковь. Поперчите, добавьте специи. Поджарьте грибы с мелко порезанным луком на растительном масле с томатным соусом и перемешайте их с капустой и морковью.

Требуется: 500 г свеклы, 1/2 стакана уксусной эссенции, 150 г маринованного зеленого горошка, соевый соус, перец.

Способ приготовления. Вареную свеклу порежьте тонкими ломтиками, залейте маринадом из вскипяченной с уксусом воды и дайте настояться в течение суток. После этого добавьте зеленый горошек и залейте соевым соусом.

Требуется: 4 моркови среднего размера, 1\2 кг огурцов, несколько перьев чеснока, 1\2 ч. л. 70%-ного уксуса, 50 г растительного масла, черный перец, соль, зелень.

Способ приготовления. Нарежьте морковь соломкой, посолите ее по вкусу, поперчите, добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте на некоторое время. Затем добавьте уксус, перемешайте и снова дайте настояться. После этого мелко порежьте свежие огурцы и все перемешайте.

Требуется: 2 свеклы, 100 г репчатого лука, 1 свежий огурец, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. молотого красного перца, 2 ст. л. кукурузного масла, соль.

Способ приготовления. Вареную свеклу натрите на крупной терке. В сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарьте лук. Огурцы нарежьте кубиками. Выложите в салатник тертую свеклу, поперчите, добавьте спассерованный лук и огурцы. Посолите, заправьте салат смесью уксуса и кукурузного масла. Перед тем как подавать блюдо к столу, охладите.

Требуется: 700 г капусты, 1\4 стакана растительного масла, 1 ст. л. 9%-ного уксуса, красный перец, соль.

Способ приготовления. Порубите капусту (только не очень мелко, чтобы потом можно было брать руками капустные кусочки), замочите ее на полчаса в холодной подсоленной воде. Затем воду слейте, поперчите, добавьте растительное масло и уксус, все перемешайте и дайте немного постоять.