Вьетнамское диво

Требуется: 1 кг свежей рыбы, 300 г моркови, 20 г зеленого лука, 5 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. муки, 72 стакана бульона, 1 ч. л. уксуса, лавровый лист, 2 шт. гвоздики, соль, 1\2 стакана майонеза.

Способ приготовления. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте нарезанные овощи до золотистого цвета. Когда овощи будут почти готовы, влейте бульон, уксус, добавьте лавровый лист и гвоздику, соль и тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10—15 мин.

Свежую рыбу почистите, выпотрошите, вымойте, нарежьте кусочками, посолите, обваляйте в муке и поджарьте на разогретом оливковом масле. Рыбу выложите в кастрюлю с высокими краями, добавьте тушеные овощи, залейте майонезом и поставьте в хорошо разогретую духовку на 20—25 мин.

Готовое кушанье выложите в глубокое блюдо, украсьте перышками зеленого лука, кружочками вареной моркови. Подавайте с гарниром из отварного картофеля.